Noor se sumerge en la gastronomía y la cultura de sus temporadas para vivir en ellas cada uno de los siglos de existencia de Al-Ándalus. El comensal puede disfrutar la evolución del legado andalusí, siglo a siglo, en esta interpretación nueva y única, reconocible hoy en la cocina andaluza.

Noor Año 0 * Califato de Córdoba (Siglo X)

Temporada inmersa en la culinaria andalusí del siglo X, etapa de esplendor político, cultural y comercial propiciada por el Califato de Córdoba. Noor inició su propio universo particular a través de tres menús degustación: Qurtuba, Madinat Al-Zahra y Al-Ándalus.

Noor Año 1 * Reinos de Taifas (Siglo XI)

Noor continúa su avance en el tiempo. En este año 1 recupera los sabores perdidos de los tres Reinos de Taifas, y sus culturas, que más perduraron tras la disolución y caída del Califato de Córdoba en 1031. Son los que dan nombre a las tres alternativas de menú del Año 1: Eslava, Bereber y Andalusí.

Noor Año 2 * Almorávides y Almohades (Siglos XII y XIII)

En esta temporada fascinante Noor recoge la herencia de los Imperios Almorávides y Almohade que se instalaron en los territorios musulmanes de África y la península en los siglos XI, XII y XIII.

Noor Año 3 * Reino Nazarí (Siglo XIV)

Noor conserva su línea de no integrar ingredientes del Nuevo Mundo americano en su cocina del siglo XIV que, aún sin patata, tomate, maíz o cacao ... da un último salto mortal para que su propuesta gastronómica continúe tan inigualable y rotunda como en el Año 1.

Noor Año 4 * Retrospectiva (Siglos X - XIV)

Esta temporada es fruto de la selección de los platos que mejor representan las 4 temporadas precedentes. De esta forma el cliente puede realizar el viaje desde el inicio.

Noor Año 5*, Nuevo Mundo Andalusí (S. XV-XVI)

Paco Morales en Noor ha guiado ya a sus clientes con maestría por la cocina de fantasía de al-Ándalus. Ofrece en esta temporada un periplo por la de los españoles que viajaron en los primeros siglos al mundo desconocido americano, en el que Noor demuestra las conexiones muy reconocibles con la andalusí.