PACO MORALES
[ CÓRDOBA 17 / Abril / 1981 ]

1995/1998
Empieza a trabajar el verano de ese año en el restaurante familiar Asador de Nati, compaginándolo con estudios de hostelería.

1999
Durante 4 meses trabaja en el restaurante Diagonal de Zaragoza, de la mano de D. Nacho Zopetti.

1999/2000
Permanece trabajando en el restaurante familiar.

2001
En enero, forma parte del equipo del restaurante Guggenheim de Bilbao como jefe de partida de primeros, hasta diciembre del 2001.

2002/2004
En enero, forma parte del equipo del restaurante Mugaritz de la mano de Andoni Luis Aduriz como jefe partida de pescados y en la partida de creatividad, hasta marzo del 2004.

2004
En abril, empieza a trabajar en el restaurante El Bulli de la mano de Ferrán Adrià como jefe de partida de entrantes tibios, hasta octubre del 2004.

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