PACO MORALES
[CORDOBA 17/04/1981]

1995/1998
Début en été de cette année, au restaurant familial “Asador de Nati” en alternance avec des études d’hotellerie.

1999
Pendant quatre mois, travail dans le restaurant “Diagonal de Zaragoza”, guidé par Mr. Nacho Zopetti.

1999/2000
Travail dans le restaurant familial.

2001
En janvier, fait partie de l’équipe du restaurant “Guggenheim” de Bilbao comme chef de partie pour les premiers plats, jusqu’en décembre 2001.

2002/2004
En janvier, fait partie de l’équipe du restaurant “Mugaritz”, guidé par Mr. Andoni Luis Aduriz, comme chef de partie de poisson et dans le domaine de la créativité, jusqu’en mars 2004.

2004
En avril, commence à travailler dans le restaurant “El Bulli”, guidé par Mr. Ferrán Adriá, comme chef de partie des entrées tièdes, jusqu’en octobre 2004.

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